Każdy podmiot gospodarczy występujący w łańcuchu żywnościowym jest zobowiązany do obligatoryjnych szkoleń swoich pracowników, posiadania zaświadczeń ich odbycia (certyfikatów) oraz prowadzenia dokumentacji (procedur) systemu HACCP.
Zgodnie z obowiązującym prawem wszystkie podmioty działające na rynku spożywczym, a więc również: stołówki przedszkolne, szkolne i pracownicze, kawiarnie, restauracje, puby, sklepy spożywcze, hotele, motele itp., firmy cateringowe są zobowiązane do przestrzegania określonych wymagań higienicznych, w tym związanych z systemem HACCP – muszą posiadać CERTYFIKATY ze SZKOLEŃ swoich pracowników oraz prowadzić DOKUMENTACJĘ HACCP.