HACCP/GHP/GMP

W dzisiejszych czasach, bezpieczeństwo żywności jest jednym z najważniejszych elementów w branży spożywczej. Dlatego też wiele firm wdraża systemy zarządzania jakością, takie jak HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli), GHP (Dobre Praktyki Higieniczne) oraz GMP (Dobre Praktyki Produkcyjne), aby zapewnić, że ich produkty są bezpieczne dla konsumentów. Dokumentacja HACCP jest jednym z kluczowych elementów …

W jakim celu prowadzi się dokumentację HACCP/GHP/GMP? Read More »

Bezpieczeństwo i higiena produktów spożywczych są kluczowe dla sklepów spożywczych w Polsce. Właściwa higiena żywności i BHP w sklepie spożywczym zapewniają bezpieczeństwo produktów i zdrowie konsumentów. W tym tekście przedstawimy 5 prostych kroków, które pomogą sklepowi spożywczemu utrzymać wysoki poziom higieny i bezpieczeństwa produktów. Zapewnij czystość w sklepie spożywczym Pierwszym krokiem w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności …

Jak zapewnić bezpieczeństwo i higienę produktów w sklepie spożywczym: 5 prostych kroków Read More »

W dzisiejszym wpisie skupimy się na kluczowym aspekcie funkcjonowania firm cateringowych, czyli na bezpieczeństwie żywności. HACCP catering to system, który gwarantuje, że oferowane przez Was potrawy są bezpieczne dla klientów. Ponadto prawidłowe wdrożenie i przestrzeganie zasad HACCP to podstawa, aby sprostać wymaganiom sanepidu. Wprowadzenie takiego systemu pozwala na monitorowanie i kontrolowanie zagrożeń, które mogą wystąpić …

Najważniejsze zasady HACCP w branży cateringu Read More »

Temat dzisiejszego wpisu może wywoływać nieco niepokoju wśród właścicieli i zarządców restauracji. Mowa o kontroli sanepidu, która sprawdza, czy obiekt spełnia wymagania i normy higieniczne i sanitarne. Czy kontrola sanepidu w restauracji to coś, czego powinniście się obawiać? Odpowiedź brzmi: nie, jeśli właściwie się do niej przygotujecie! Przedstawiamy wskazówki, jak przejść przez kontrolę sanepidu bez …

Kontrola sanepidu w restauracji – jak wygląda i co sprawdzają? Read More »

Skrót HACCP pochodzi z języka angielskiego i oznacza Hazard Analysis and Critical Control Points System, czyli System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli, stworzony w celu ochrony konsumentów już na etapie powstawania żywności. Jego wdrożenie i dobrowolne certyfikowanie przez zakłady produkcyjne jest niezbędne, aby przedsiębiorstwo mogło zgodnie z prawem prowadzić swoją działalność. Co to jest …

System HACCP – podstawowe pojęcia i definicje Read More »

Pod pojęciem HACCP kryje się tak naprawdę system związany z utrzymaniem kontroli i bezpieczeństwa w procesach produkcji żywności. Jest to System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli, który określa procedury, jakim poddawany jest przemysł spożywczy. Aby móc produkować jedzenie, przedsiębiorca zobligowany jest do zgłoszenia swojego biznesu do Sanepidu lub weterynarii w celu wydania decyzji i …

Zasady HACCP i ocena zagrożeń w produkcji żywności Read More »

Jeśli pracujesz w branży związanej z żywnością, prawdopodobnie natrafiłeś na enigmatyczny skrót HACCP. Co to jest? Mowa o specjalnym systemie obchodzenia się z żywnością. Opiera się na 7 zasadach, których spełnienie prowadzi do stworzenia konkretnych procedur, pomagających bezpiecznie produkować, przechowywać oraz transportować żywność. Ogólnobranżowe zasady mają obowiązkowy charakter, a więc nie tylko warto je znać, …

Co to jest HACCP i dlaczego każdy restaurator powinien go znać? Read More »

Narzucone odgórnie rynkowe reguły mogą utrudniać i komplikować pracę. Mogą też jednak ułatwić wykonywanie obowiązków, pozwalając uniknąć niepotrzebnych problemów. Zasady systemu HACCP zaliczają się do drugiej ze wspomnianych kategorii, dlatego stanowią podstawę dla przedsiębiorstw działających w szeroko pojętej branży gastronomicznej. Zresztą są nie tyle opcjonalnym wyborem, ile obowiązkowymi zasadami, które powinny wdrożyć firmy, które zajmują …

7 zasad HACCP – reguły, które musisz znać Read More »